Dez produtores rurais de Itabirito participaram, entre os dias 18 e 22 de maio, de um curso de capacitação em defumação de carnes, pescados e frango realizado no Parque Agropecuário Tarcísio Bretas Lima. A formação foi promovida pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) e pelo Sindicato dos Produtores Rurais de Itabirito, com apoio do poder público municipal.
Durante o treinamento, os participantes tiveram acesso a conteúdos teóricos e práticos voltados ao processamento de alimentos de origem animal. As aulas foram ministradas pelo instrutor Júlio Cesar Fernandes, que apresentou técnicas relacionadas aos cortes comerciais, às etapas da defumação e à produção artesanal de derivados como linguiças, hambúrgueres, almôndegas, empanados e frango defumado.
Segundo o instrutor, a qualidade final dos produtos depende do domínio de todas as fases da produção. “É essencial que os produtos tenham excelência. Para isso, o produtor precisa dominar todas as etapas: o corte correto, o tempero equilibrado, a escolha rigorosa da matéria-prima e o processo da defumação”, explicou.
A capacitação teve como objetivo oferecer conhecimento técnico aos produtores e ampliar as possibilidades de comercialização de alimentos com maior valor agregado. De acordo com informações da organização do curso, a iniciativa busca contribuir para o fortalecimento da produção rural e para a diversificação das atividades desenvolvidas nas propriedades do município.
Entre os participantes estava o produtor rural André Henrique Resende, que já havia realizado outra qualificação voltada à produção de suínos. Para ele, o novo aprendizado pode representar uma oportunidade de expansão dos negócios. “Participei do curso de suínos e, agora, quis me aperfeiçoar na área de frango defumado. Pretendo investir forte nela, porque é um produto com excelente procura no mercado”, afirmou.
Além de apresentar técnicas de conservação e processamento, o curso destacou alternativas para que pequenos produtores possam transformar matérias-primas em produtos diferenciados, ampliando sua competitividade e atendendo às demandas de consumidores que buscam alimentos artesanais e de qualidade.